La storica Fattoria dei Barbi, pioniera a Montalcino nella produzione di Brunello, possiede una seconda anima meno conosciuta, a Scansano, che si chiama Vivaio dei Barbi. La superficie è di 102 ettari, di cui oltre 20 piantati a Morellino. La produzione per ettaro del Morellino di Scansano Docg è teoricamente di 84 ettolitri di vino per ettaro pari a 11.200 bottiglie, ma negli ultimi cinque anni Stefano Cinelli Colombini, titolare dell’azienda, non ha mai superato i 50 ettolitri per ettaro pari a 6.500 bottiglie. La Maremma infatti può dare Sangiovesi straordinari, ma la produzione deve essere molto bassa. Dalle 13.000 bottiglie della vendemmia 1997, la produzione oggi ha toccato le 100.000. Stefano Cinelli ha comprato l’azienda nel 1997, ed è stata la sua prima proprietà. Capitò alla Fattoria del Vivaio per caso, visitando la città etrusca di Ghiaccioforte che è subito sopra ai vigneti dell’azienda, e gli piacque immediatamente. Poichè in quel periodo la sua famiglia non era interessata a un investimento di questo tipo, si fece coraggio e acquistò la Fattoria da solo, con un mutuo a trent’anni a suo nome. La scommessa è stata vinta e oggi il Vivaio è a buon titolo il secondo polo produttivo della Fattoria dei Barbi. Il Morellino del Vivaio dei Barbi è vinificato alla maniera tradizionale. Matura in botti di rovere di piccole/medie dimensioni per 6 mesi circa. Una curiosità: si abbina con successo alle zuppe di pesce. Da servire un po’ fresco (12 °C).